Чипс је грицкалица направљена од кромпира и важан је део тржишта грицкалица у многим земљама. Технолошки процес индустријализоване производње чипса такође је направио велики напредак након година понављања. Да би се завршила производња чипса, потребна је подршка за опрему линије за производњу чипса.
Прерада чипса се углавном састоји од корака љуштења и чишћења - чишћења - сечења - чишћења - бланширања - оцеђивања - пржења - одмашћивања - зачињавања - паковања, а може се дизајнирати и према готовом производу. Одређени детаљи повећавају или смањују повезане кораке.
Кромпир се чисти и љушти машином за чишћење и љуштење четке, или се може користити професионална опрема за гуљење. Вишеструко чишћење производне линије је да се опере кора кромпира, скроб итд., тако да чипс има хрскав укус и није га лако залепити током производње.
Мултифункционални резач поврћа сече очишћени и ољуштени кромпир, а танки и дебели облици се могу прилагодити захтевима. Чипс од кромпира лако мења боју након што је изложен ваздуху. Сврха бланширања машином за бланширање је да заштити боју и спречи оксидацију.
Пре пржења, потребно је испустити воду кроз вибрациони дехидратор да би се уклонила влага са површине, а неке могу да прођу и кроз опрему за сушење на ваздуху како би се избегло прскање у фритезу.
Машина за континуирано пржење је главна опрема за индустријску производњу пржене хране. Након непрекидног пржења, садржај воде у чипсу се смањује са 80% на 2% и добијају се хрскави производи. Садржај уља у готовом чипсу је између 30% и 40%.
Пржени чипс од кромпира пролази кроз размазивач како би уклонио уље са површине чипса, побољшао укус готовог производа и смањио губитак производње. Диференцирана производња чипса такође треба да узме у обзир зачине. Кроз машину за зачињавање, оригинални ароматизовани чипс се зачињавају према дизајнираном готовом производу, како би се задовољиле разноврсне потребе тржишта за чипсом.
Амбалажа се може вакуумирати како би се продужио рок трајања чипса, а надувавање може учинити да чипс буде заштићен током транспорта и да се не може лако сломити.
Овај процес је погодан за обраду разних материјала, као што су слатки кромпир, јам, банане и други пржени материјали.
